segunda-feira, 16 de abril de 2018

SABORES DO BRASIL: Sugestões especiais marcam as homenagens ao Dia do Descobrimento



Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena, como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à culinária, já que as caravelas portuguesas desembarcaram aqui em 22 de abril de 1500, enquanto navegavam em busca das Índias e suas especiarias.

Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo, vegetação e povos habitando uma mesma região, é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro. Então, para homenagear essa data ímpar no calendário brasileiro, chefs conceituados e estabelecimentos de renome apresentam suas inspirações. São criações que traduzem a essência do povo brasileiro e que, vamos combinar, são de dar água na boca!

No Terra Brasilis, por exemplo, localizado na Praia Vermelha, com vista frontal para dois dos cartões postais mais famosos do Rio, o Bondinho e o Pão de Açúcar, o talentoso chef Gamarra Souza elegeu um prato típico da costa brasileira e das regiões de rio para celebrar o Descobrimento do Brasil e incrementar o buffet de almoço (R$69,90) da casa que assina com maestria: o Peixe na folha de bananeira (foto), preparado na brasa de filé de namorado temperado com sal, pimenta do reino e limão, envolto na folha de bananeira pré-cozida, responsável por potencializar o sabor do prato, que ainda é acompanhado de um cremoso purê de banana da terra com nós moscada. Hum…

No mesmo perfil, o Adega do Cesare, com 53 anos de tradição no Posto 6, em Copacabana, não teria jeito melhor de homenagear a data. A dupla de chefs João Ribeiro e José Alcantara prepararam com maestria o Leitão à Brasileira (foto) (R$133), delicioso suíno frito à pururuca, muito bem servido, guarnecido de farofa brasileira feita com cebola, azeitonas, presunto e ovos, além de arroz branco e generosa porção de crocantes batatas fritas. Dos deuses!

Seguindo o roteiro, em Benfica, o Zinho Bier, com tradição desde 1998 em servir cortes na brasa, investirá no Filé de peixe ao molho de camarão (foto) (R$135), trazendo um crocante filé de dourado empanado, servido com delicioso molho de camarão, arroz de brócolis e cremoso purê de batatas. A casa, confortável e espaçosa com dois andares, conta com um cardápio bastante variado, onde se destacam as opções de executivos, os novos steaks de alto padrão e clássicos, como a consagrada costela no bafo.

Partindo para um lugar mais intimista na cidade, no Guy Restaurante, que fica charmosamente localizado na Fonte da Saudade, na Lagoa, o chef Jefferson Pacheco celebra a data servindo o surpreendente Gaspacho de queijos brasileiros defumados (foto) (R$48), que traz delicioso mix de queijos com tomates-cereja e marcante sorvete de tomate e manjericão. Sem palavras!

E quando o assunto é restaurante japonês, não pense que eles ficarão de fora das comemorações. No Yumê, por exemplo, considerado um dos melhores do Rio e que ocupa um belíssimo casarão no Jardim Botânico, a sugestão da dupla de chefs Raimundo Fernandes e José Pontes é o Acarajapa (foto) (R$24), uma versão oriental do clássico afro-brasileiro, preparado com aguê recheado com macarrão de arroz, camarões secos e coentro. Delícia!

Já no Azumi, um dos mais tradicionais do Rio e que imprime toda uma cultura familiar japonesa, a sugestão é o Ika Sautée (foto) (R$80), uma delicada homenagem da família Ohara aos clientes brasileiros, que fazem da entrada um dos maiores sucessos da casa. Muito bem servido, o prato é um delicioso mix de lula, shitake e aspargos salteados com molho especial do restaurante, levemente picante.

Com tantas opções assim, a promessa é que no Dia do Descobrimento do Brasil a gastronomia se una à história e os comensais celebrem a boa mesa relembrando todos os momentos importantes do Brasil.

FOTOS: RIO ART COM

Serviços:

Terra Brasilis
Praça General Tibúrcio s/n, Urca - 2275-4651
Quilo: Seg à sex, das 11h30m às 15h30m. Sáb, dom e feriados, do meio-dia às 16h. À La Carte: Quin à dom, das 11h30m às 23h30m. Sex e Sáb, das 11h30m à 00h30m.
Seguir: @restauranteterrabrasilis

Adega do Cesare
Rua Joaquim Nabuco 44, Copacabana - 2523-1429 / 2523-0467
Seg à dom, das 11h às 01h.
Seguir: @adegadocesare

Zinho Bier
Rua São Luis Gonzaga, 2330/2334 - Benfica – (21) 3890-1704
Seg. das 11h às 16h; Ter. a qui. das 11h às 22h; Sex. e Sáb. das 11h às 01h; Dom. das 11h às 21h.
Seguir: @restaurantezinhobier

Guy Restaurante
Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa - 3549-8307 / 3529-8640
Seg à quin, das 11h às 23h. Sex, das 11h à meia-noite. Sáb e feriados, das 8h à meia -noite. Dom, das 8h às 23h.
Seguir: @guyrestaurante

Yumê
Rua Pacheco Leão 758, Jardim Botânico - 3205-7321.
Seg, do meio-dia às 15h30m; e das 18h à meia-noite. Ter a quin, do meio-dia às 15h30m; e das 18h à 1h. Sex e sáb, do meio-dia às 2h. Dom, do meio-dia à meia-noite.
Seguir: @restauranteyume

Azumi
Rua Ministro Viveiros de Castro 127, Copacabana - 2295-1098
Dom a quin, do meio-dia às 15h; e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, do meio-dia às 15h; e das 19h à 1h.
Seguir: @azumirestaurante

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